quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Buceta Amiga

Dia desses eu estava próximo a um grupo de colegas de trabalho, todas mulheres e, inadvertidamente acabei acompanhando um pouco da conversa delas, que, de tao animada, fez com que até esquecessem que havia pum homem por ali: eu.

Nao sei bem se isso foi bom ou ruim, já que, por terem ignorado completamente minha presença e também pelo assunto velado que tratavam, me deu a impressão que me consideram totalmente inofensivo - e isso eh péssimo para a auto-estima de um predador.

Mas foi inspirado no papo delas - que incluía siglas misteriosas, como "PA", "FG", etc, cujos significados nao me eram totalmente estranhos, que resolvi fazer uma busca no Google objetivando encontrar subsídios para uma crônica.

E foi com inegável alegria que encontrei o texto do talentoso Paulo Bono, de 2008, do blog Espalitando Dente: A Buceta Amiga. Leiam em http://espalitandodente.blogspot.com.br/2008/04/buceta-amiga.html



quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Morre Oscar Niemeyer

Morreu hoje a noite no Rio de Janeiro, no Hospital Samaritano o arquiteto Oscar Niemeyer, aos 104 anos de idade.

Profissional reconhecido mundialmente por suas obras orgânicas, onde as formas naturais compunham as estruturas das construções, Niemeyer projetou inúmeros prédios, em sua maioria públicos, no Brasil e no exterior, inclusive dividindo a autoria do projeto da sede da ONU, em Nova York com seu inspirador, o francês Le Corbuisier.


domingo, 2 de dezembro de 2012

Pancetta feita em casa


Como o vasto público que acompanha meu blog deve saber, gosto muito de carnes especiais, mimosuras em geral, embutidos, conservados, etc.

Já experimentei a fabricação de linguiça caseira, muito boa por sinal, faço cerveja artesanal e agora resolvi avançar um pouco na seara das carnes conservadas e comecei a preparar uma clássica pancetta.
A pancetta nada mais é que barriga de porco curada e desidratada com um mix de temperos e ervas aromáticas. Diferente do bacon, ela não é defumada, o que lhe confere um caráter mais raro.

Existem duas formas de preparar a pancetta: arrolata ou não; arrolata, como o nome sugere, é a pancetta enrolada como se fosse um rocambole e mantida assim por cordões; da outra forma, ela é deixada simplesmente na forma da manta da barriga do porco, que foi como eu fiz, já que eram dois pedaços pequenos e meio grossos para serem enrolados.




O processo consiste basicamente em salgar a peça de carne e manter refrigerada de 7 a 10 dias, dependendo do tamanho e da espessura; envolva toda a peça em sal (pode ser fino ou grosso); o ideal aqui é usar sal de cura, uma mistura de sal comum, nitrato e nitrito de sódio em pequenas porções (2% é o ideal); como eu não tinha sal de cura, nem tive tempo de ir comprar no Mercado Público, fiz sem.

No que isso implica? Apenas num risco maior da carne ficar com um tom mais amarronzado, ao invés do desejado vermelho vivo da carne desidratada (tipo charque); e dizem alguns exagerados que pode aumentar as chances de contaminação por fungos ou bactérias, mas isso já é muito pessimismo; desde que mantida refrigerada em condições adequadas, os riscos são mínimos; e se der algum problema, são apenas dois pedaços pequenos, de cerca de 800 gramas cada. O pior que pode acontecer é eles irem pro lixo e eu tentar de novo com sal de cura.

Vamos abaixo a algumas imagens do processo; não fiz fotos do processo de cura, porque as peças estavam simplesmente em vasilhas de vidro, protegidas por filme de pvc, na geladeira, onde ficaram por 10 dias curando; a dica é colocar um peso em cima para forçar a eliminação de água; se juntar muita água, vá retirando aos poucos durante a cura.



Temperos

Ao retirar da cura, lave bem e retire o excesso de sal; seque bem as peças com papel toalha; coloque-as numa forma ou refratário amplo e esfregue por toda a peça a mistura de temperos (usei alho moído, louro, pimenta preta, pimenta jamaica, coentro, tomilho, noz moscada e sementes de zimbro - com exceção do alho, tudo foi triturado no triturador); não anotei as quantidades, mas foram cerca de 10 ou 20 gramas de cada tempero para as duas peças de 800 gramas cada e foi suficiente. 

Na forma, passando os temperos no lado da pele

E no lado da carne

Aí você pode enrolar e amarrar ou deixar a peça assim e armazena-la em sacos plásticos tipo zip-loc, na própria geladeira ou em câmara fria por 4 a 6 semanas, ou mais, se for suficiente; se você tiver à disposição um lugar frio e escuro, com uma temperatura constante de 7 a 10 graus C, também serve, mas aí você precisa pendurar as peças e deixar secando no ar frio ambiente... hehehe! 

As duas peças, temperadas e nos sacos zip-loc


Agora é esperar o tempo indicado e depois provar pra ver o que temos.
 

sábado, 27 de outubro de 2012

Hidden Brew Pub

Sábado passado, dia 20/10, fui conhecer o mais novo Brew Pub de Porto Alegre, o Hidden, de propriedade do nosso amigo Ido.

O local é realmente muito agradável e bonito, mas o que mais chama a atenção é a qualidade da cerveja do Ido, inegável, e os petiscos deliciosos e generosos que são servidos lá.

O clima de confraternização e camaradagem fica muito melhor quando acompanhado por 12 torneiras das melhores cervejas artesanais, sendo 6 da casa e 6 convidadas.

Minha preferida é a English IPA da casa, seguida pela Dry Stout e da ESB, mas lá estão também a DAPA da Caverna dos Ogros, entre outras maravilhas.

O bar está localizado na Rua Gregório da Fonseca, 608, Nonoai, Porto Alegre.


Pra quem procura um lugar legal pra beber na tranquilidade com os amigos, namorar, curtir um momento de paz ou mesmo trocar uma idéia com o grande cervejeiro Ido Schneider, este é o local. Aliás, estou indo pra lá agora mesmo!


sábado, 17 de março de 2012

Substituir tela netbook HP Mini 210-1030

Vou ensinar como trocar a tela do netbook HP Mini 210-1030.

Recentemente minha filha quebrou a tela de LED do netbook dela; orcei o conserto e ficou em R$ 510,00. Achei caro e não tinha como pagar isso, seria mais fácil comprar um novo.

Depois de muito pesquisar na Internet, achei uma empresa em Canoas, a Top Trade ou Fasttronic, que importa lâmpadas e luminárias, além de leds e telas de lcd e led; é uma distribuidora mas que vende para pessoa física e o preço era muito bom: R$ 180,00.

Bastava descobrir o part number da tela e depois realizar o serviço; encontrei no Youtube um tutorial ensinando a trocar a tela, removi e dita, descobri o pn, levei na loja, comprei a nova e instalei a tela nova. Deu tudo certo!

Não tirei fotos, pois estava com pressa, mas a barbada é a seguinte: neste modelo, o 210-1030, basta remover a cobertura externa da tampa, onde é fixada a tela; esta cobertura é presa apenas por aquelas travinhas plásticas tipo snap-on, que basta vc enfiar uma hastezinha plástica em volta e ir soltando; pronto, vc já terá acesso à tela; aí é só localizar os 8 parafusos que prendem a moldura que segura a tela à tampa, que ficam 4 nos cantos e mais 4 parafusos nas laterais da tela; são 8 parafusinhos muito pequenos, portanto cuidado com eles, use uma chave philips imantada;

vc já pode levantar a tela e ir soltando os dois cabinhos dos terminais da antena wi-fi que vão pelos lados e o cabo da webcam; os da antena vão pelas laterais e são apenas alojados, portanto são fáceis de levantar; mas o da webcam tem um revestimento protetor achatado e que vai colado junto à folha de alumínio que dá suporte a estes fios; não é preciso descolar este cabo; o certo é ir descolando a folha de alumínio da superfície da tela e levantando um pouquinho.

Ao levantar esta folha de alumínio(muito cuidado com ela!), vc já começará a forçar o conector tipo flat cable que conecta a placa lógica da tela ao computador; cuidado com este conector, ele é muito frágil e deve ser puxado para baixo com delicadeza, senão vc pode danificar o conector e aí já era.

Tirei umas fotos com o celular antes da desmontagem onde aparece a imagem de tudo isso que escrevi acima, que não ficou muito boa, mas acho que ajuda a compreender.



O importante é que é bem mais simples que os tutoriais ensinam.

Qualquer dúvida, perguntem aqui.